La prochaine fois que vous voudrez préparer des pommes de terre et que vous souhaiterez essayer quelque chose de complètement différent de la routine habituelle (et vous savez tous de quoi je parle !), essayez cette recette. Des pommes de terre deux fois cuites ou « farcies » sur le gril. Elles sont si faciles à préparer, peuvent être garnies d'une multitude de farces, ont une texture si merveilleuse après être passées au gril, et constituent vraiment une présentation incroyable à table.

La première partie de ce processus consiste à cuire vos pommes de terre dans votre gril Weber (à gaz ou au charbon). Les meilleures sortes de pommes de terre à utiliser sont les pommes de terre Russet standard. Elles cuisent parfaitement et sont si faciles à découper et à évider. Elles sont cuites sur le gril à chaleur indirecte pendant environ une heure à 200 degrés C.

Vous voudrez d'abord brosser les pommes de terre, mais ne les percez pas avant environ 30 minutes de cuisson. Certaines personnes aiment envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium, mais elles peuvent aussi être placées directement sur la grille. Vous lirez plus tard ma combinaison de Russet et de patate douce.

Après une heure, percez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau et si le couteau s'enfonce comme dans du beurre, elles sont cuites. Ramenez-les à l'intérieur pour les laisser refroidir légèrement. Une fois à l'intérieur, il est plus facile de tenir la pomme de terre dans le sens de la longueur dans votre main sur un torchon propre afin qu'elle ne glisse pas. Vous coupez ensuite le tiers supérieur de la pomme de terre – et ne le jetez pas !! Vous l'utiliserez dans une minute. Veuillez mettre de côté cette partie supérieure.

Une fois qu'elles sont toutes tranchées, retirez toute la chair de la partie supérieure et inférieure de la pomme de terre et mettez-la dans un bol. Vous insérez ensuite ces « têtes » réservées et les replacez à l'intérieur de la pomme de terre que vous venez de trancher. C'est exact ! Cela ajoute de la stabilité à la pomme de terre et crée un support pour la merveilleuse garniture que vous décidez d'y insérer.

Maintenant, après que toutes les pommes de terre ont été reconfigurées, vous pouvez mélanger/associer tout ce que vous voulez dans la préparation de pommes de terre évidées. Pour Thanksgiving dernier, j'ai demandé à mes 3 garçons quel genre de pommes de terre ils voulaient.

Aucun d'eux n'a pu se mettre d'accord, alors j'ai pris la liberté de faire à la fois des pommes de terre Russet et des patates douces (une sorte de mariage de purée de pommes de terre et de patates douces) et de les mélanger avec de la crème aigre, du cheddar affiné, de la ciboulette, du beurre, et de les saupoudrer de paprika fumé pour faire ressortir la couleur. Votre mélange peut être préparé avec presque tout ce que vous voulez.

Une fois mélangées, rechargez les pommes de terre – bien garnies – et replacez-les sur le gril pendant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à feu indirect à 200°C. C'est aussi simple que ça !

Notez que vous pouvez utiliser n'importe quel plat, à condition qu'il puisse aller au gril. J'ai utilisé le Pyrex en verre comme plat de préparation mais j'ai utilisé une vieille plaque à biscuits sur le gril ! En réalité, vous pouvez tout placer directement sur la grille du gril. J'aimais juste les avoir sur une seule plaque.

Des pommes de terre deux fois cuites sur votre gril Weber. Voilà un accompagnement dont on parle ! Ce sera certainement un succès à votre table. À la prochaine et bon barbecue !